Daim - Minigugls bzw. Miniguglhupf

So ihr Lieben, da bin ich wieder. Geburtstag habe ich gut überstanden. Aber gerade 30 geworden, hat es mich auch schon erwischt. Aber will mal nicht jammern :-) Jetzt kommen die nächsten Tage auf jeden Fall wieder einige Rezepte. Als ersten möchte ich euch ein leckeres Mini-Guglhupf Rezept vorstellen....mit Daim...Daim ist ja soooo lecker und diese kleinen Dinger waren auch echt lecker. Habe eine Riesenmenge für meine Feier gebacken. Rechne das Rezept jetzt mal für eine "haushaltsübliche" Menge um, damit ihr nicht die gesamte Nachbarschaft einladen müsst ;-)

Also, was ihr braucht ( für ca. 36 Stück):

• 2 Eier
• 80 g Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 40 ml Eierlikör
• 90 g Mehl
• 50 g DAIM

Dann kann es schon los gehen. Alle Zutaten sollten auf Zimmertemperatur sein. Am Anfang heizt ihr den Ofen auf 210 Grad vor, danach trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß steif. Dann schlagt ihr das Eigelb und gebt den Eierlikör hinzu. Parallel dazu schmelzt ihr die Butter und gebt den Puderzucker (gesiebt hinzu). Nun verührt ihr die Zuckerbutter mit dem Eigelb-Eierlikörgemisch, siebt dann das Mehl unter und hebt das Eiweiß langsam unter. Zum Schluss gebt ihr noch die kleingehacken Daims hinzu. Nun bepinselt ihr die Form noch gut mit Butter und bestäubt sie mit ein wenig Mehl und füllt den Teig vorsichtig mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel in die Formen. Backt das Ganze im unteren Drittel ca. 12-13 Minuten. Und fertig sind diese genialen Minis :-D

Bei meinem Gästen sind sie super angekommen.

Zitronenmuffins oder Zitronen Cupcakes mit Zitronen-Himbeerfrosting

Wow, war das ein sonniges Wochenende und ich hoffe ihr habt es genauso genossen wie ich. Bei dem Wetter hat man doch gleich viel bessere Laune.
Naja Sonntag Abend wollte ich trotzdem noch ne Kleinigkeit backen. Eigentlich sollten es Mini-Gugls werden, aber der Teig war hierfür nicht geeignet, ließ sich nur sehr schlecht aus der Form bekommen. Deshalb habe ich spontan Muffins und Cupcakes draus gemacht. Und die sind echt ganz gut. Passend zu dem schönen Wetter.

Was ihr braucht (für ca. 15 Stück):

Für den Teig:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• Prise Salz
• 3 EL Zitronensaft
• Abrieb einer Zitrone (Bio)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 250 g Mehl

Frosting:

• 100 g Butter
• 1 Packung Frischkäse ( ich habe Exquisa Joghurt genommen)
• Puderzucker ca. 50 g
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Himbeersirup
• auf Wunsch Lebensmittelfarbe (ich habe rosa Pastenfarbe von Wilton benutzt)

Zuckerguss:

• 3 EL Zitronensaft
• ca. 100 g Puderzucker

Als erstes bereitet ihr den Teig vor. Heizt den Ofen aber schon mal auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dann die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier hinzufügen, Salz, Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver unterrühren. Nun gebt ihr das Ganze in die Muffinförmchen oder euer Muffinblech und backt die Küchlein ca. 15-18 Minuten. Danach die Muffins gut auskühlen lassen.
Nun solltet ihr euch entscheiden. Wollt ihr Cupcakes oder Muffins? Wollt ihr Muffins vermischt einfach Zitronensaft mit Puderzucker und streicht die Masse dünn auf den Muffin. Wenn ihr wollt könnt ihr noch irgendwas an Deko drüber streuen...sieht natürlich etwas netter aus :-)
Solltet ihr lieber Cupcakes wollen, stelle ich euch dieses einfache aber leckere Frosting vor. Es ist nicht so mächtig wie viele die man so im Internet findet und vor allem nicht ganz so etrem süß. Wichtig ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur 
haben. Vermischt die Butter mit dem Frischkäse. Ich mache das gerne mit dem Schneebesen. Wenn das Ganze eine schöne Creme ist, gebt ihr den Zitronensaft hinzu und nach und nach den Zucker. Macht das nicht zu schnell und immer schön weiterrühren. Zum Schluss den Himbeersirup und wenn ihr wollt noch Lebensmittelfarbe. Nun kommt die Creme in einen Spritzbeutel + große Sterntülle und auf gehts :-).  Nun langsam im Kreis von außen nach innen auf den Muffin spritzen und ggf. noch mit Deko bestreuen. Wenn ihr eine "Rose" spritzen wollt, fangt in der Mitte an und arbeitet euch kreisförmig nach außen vor. Ganz easy. Traut euch.
Ich konnte mich nicht entscheiden und hab Zuckerguss und Frosting gemacht :-) Naja nun viel Spaß beim Nachmachen...

















Ach ja, da ich die Woche Geburtstag habe, wird es auf dem Blog vermutlich etwas ruhiger ....habe einiges an Vorbereitungen zu treffen :-) Aber spätestens nächste Woche bin ich wieder da...evtl. schaffe ich ja zwischendurch auch noch einen Eintrag zu verfassen...mal schauen :-) Allen sonst eine schöne Woche1

Himbeer-Vanille Mini-Guglhupf

Kurz vorm Wochenende und vor einer Woche mehr oder weniger Urlaub hab ich mir mal was gegönnt. War gerade bei Thalia und da ich ja sonst nicht wirklich gerne lese, bin ich gleich in die Koch- und Backecke durchgestartet wo mal wieder totale Reizüberflutung stattfand. Hätte am Liebsten alles mit genommen. Letztendlich habe ich mich aber für eine Sache entschieden. Da ich noch keine Mini Gugls bzw. Mini Guglformen habe, hab ich mir dieses Kombipaket gegönnt :-)...und konnte es kaum abwarten nach Haus zu kommen und zu stöbern.

 
War aber auch noch flott einkaufen. Unter anderem habe ich frische Himbeeren mitgenommen. Ich mag ja eigentlich kein Obst in Kuchen, wenn es mitgebacken wird. Aber irgendwie hatte ich Lust Mini Gugls mit Himbeeren zu testen...auch wenn ich Gefahr laufen würde, dass ich sie nicht so gerne mag...Dafür schmeck es den anderen ja meist umso besser. Naja kaum zu Haus angekommen, alles ausgepackt...Natürlich kein Rezept mit Himbeeren dabei. Aber ich hab, auch wenn meine Mama früher immer gesagt hat "beim Kochen kannst du probieren und variieren, beim Backen musst du dich ans Rezept halten!" ein Rezept völlig umgewandelt, so dass es für mich passte.

Hier mein Rezept für die Mini Himbeer Gugls:

Was ihr braucht (reicht für ca 30 Minis):

• 60 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1/2 Fläschen Butter Vanille Aroma
• 1 TL Himbeersirup oder Likör
• 2 Eier
• 30 g Sahne
• 70 g Mehl
• 80 g frische Himbeeren

Zu Beginn heizt ihr den Ofen auf 210 Grad Ober-und Unterhitze vor, lasst ihr die Butter in einem Topf schmelzen, rührt den gesiebten Puderzucker und das Vanillearoma unter und gebt den Himbeersirup hinzu. Dann gebt ihr einzeln die Eier hinzu und rührt dieses kurz mit dem Handrührgerät leicht schaumig. Nun schlagt ihr die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebt diese danach unter. Danach wird das gesiebte Mehl in die Masse gegeben und untergerührt. Zum Schluss "zermatscht" ihr die Himbeeren ein wenig am Besten mit ein bisschen Sirup und hept diese unter den Teig. Fettet eure Gugl Form gut mit Butter ein und füllt den Teig am Besten mit einem Spritzbeutel in die Form. Lasst die kleinen Küchlein 14 Minuten backen und sie werden perfekt.

Ich muss sagen, ich als "Anti-Obst in Kuchen-Mensch" *g*, kann es gut essen. Wird nicht mein Lieblingskuchen, aber für jemanden, der sowas gerne mag wird die kleinen Minis LIEBEN ♥ ♥ ♥ ! Und sie sind so niedlich! Schnell gehts auch noch. Ich glaube in nächster Zeit werde ich noch einige andere Mini Guglhupfvarianten testen. Auch natürlich super als Mitbringsel geeignet.

Himbeer-Oreo Push-Up Cake Pops

Heute möchte ich euch Push-Up Cake Pops vorstellen. Ich war schon länger neugierig wie die Dinger so sind. Da sie aber entweder nur noch A...teurer erhältlich waren oder als Megamonsterpack musste die Bestellung ein wenig warten aber kürzlich war es dann endlich so weit. 10 Stück bestellt, 2 Tage später 10 Stück erhalten. Da letzte Woche eine Freundin da war (wir bekochen uns gegenseitig einmal im Monat) habe ich diese gleich mal getestet, da es nach der Arbeit auch etwas schneller gehen musste. Dafür sind sie echt perfekt geeignet...also sollte natürlich nur die Nachspeise sein ;-) Sie erinnern ein wenig an Ed von Schleck...kennt ihr bestimmt. Das werde ich glaube ich demnächst auch mal versuchen nachzumachen...geht bestimmt. Naja aber diesmal gab es Himbeer-Oreo Push-Up Cake Pops...

Was Ihr braucht (für 4 Stück):

• 250 g Quark Magerstufe
• 125 g Mascarpone
• ca 20 Himbeeren
• 2 Esslöffel Himbeersirup
• 8 Oreo-Kekse
• 4 Push-Up Cake Pops

Zu Beginn vermischt ihr den Quark, die Mascarpone und den Himbeersirup, am Besten mit einem Schneebesen. Bei der Menge vom Himbeersirup müsst ihr schauen wie euer Geschmack ist, einfach zwischendurch probieren ;-)
Dann kann es auch schon losgehen.
Die Himbeercreme füllt ihr in einen Spritzbeutel (ich habe die große Sterntülle verwendet). Als erstes gebt ihr nun einen Oreokeks in den Push-Up Cake Pop. Passt genau unten rein und ist wie gemacht dafür. Danach spitzt ihr eine Schicht Himbeercreme drauf. Nun gebt ihr ca. 4 Himbeeren drauf und bedeckt das Ganze noch mal mit einer kleinen Schicht Creme. Ich habe nun noch mal einen Oreokeks drauf gegeben. Zum Schluss noch mal eine Schicht Himbeercreme dekorativ oben drauf spritzen. Evtl noch etwas Siurp oben drauf geben. Dann habe ich noch eine Himbeere und einige Zuckerherzchen als Deko oben drauf gegeben und den Deckel drauf gemacht! Fertig! Schnell zubereitet und super super lecker!!! :-) 

Schokocookies mit Cashewnüssen

Cookietime :-) Cookies gehen doch immer, oder. Am Wochenende war meine Schwester mit family bei meiner Mama zu Besuch, also sind wir natürlich auch hin. Hab gedacht, so ein kleines Mitbringsel wäre doch nett. Aber was? Sollte jetzt nichts so aufwendiges sein, also etwas was schnell geht, aber auch nett aussieht und vor allem gut schmeckt! COOKIES!!!

Was ihr braucht:

• 150 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g gehackte dunkle Schokolade
• 150 g Cashewnüsse

Als erstes die Butter schaumig rühren und langsam den Zucker + V anillezucker unterrühren. Danach die Eier mit dem Mixer gut unterrühren. Nun nach und nach das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse dazugeben. Zum schluss die Schokolade und die Cashewnüsse unterheben.
Den Ofen könnt ihr schon wenn ihr mit dem Teig beginnt auf 170 Grad vorheitzen.
Jetzt gebt ihr mit dem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein Backblech. Achtung: Nicht zu eng aneinander reihen, die Cookies werden größer, während sie backen.
Nun 13-15 Minuten backen lassen. Vorsicht, sie brennen recht schnell an.
Das Ergebnis ist auf jeden Fall super lecker und ihr habt super schnell etwas leckeres gezaubert. Nun hab ichs noch schnell in ein Tütchen verpackt und ein nettes Schleifchen drum. Viel Spaß beim nachbacken!

getagged oder getaggt (?) Teil 3

Die lieben Mädels von Küchenpoesie haben mich getagged oder getaggt...bin  mir grad gar nicht sicher wie es heißt :-)...ich beantworte auch diesmal nur noch die Fragen, also nicht böse sein.

Das sind die 11 Fragen von Isy und Coco und meine Antworten:

• Lieber Herzhaft oder Süß?

Meist eher Herzhaft...Komisch eigentlich...Backen tu ich trotzdem gern :-)

• Was war der Grund, warum du mit dem Bloggen begonnen hast? Gab es da ein Schlüsselerlebnis?

Die Frage habe ich glaube ich schon zwei mal beantwortet, einfach kurz in einem alten Tagbeitrag gucken...bin grad wirklich faul und "kann" nicht so viel schreiben. *g*

• Deine Lieblingszutat beim Backen oder Kochen?

Muss ich mich für eine entscheiden? Oh je...also beim Kochen...Knoblauch würde ich sagen  oder Kräuter. Beim Backen...hmmm vielleicht weiße Schokolade?!

• Deine Lieblingsjahreszeit?

Eindeutig Sommer!!!! Dicht gefolgt von Frühling! Herbst und Winter sind völlig überflüssig! :-)

• Und dein Lieblings–Saison–Essen?

Wirklich schwierige Fragen....Also für Sommer würde ich den Erdbeerboden wählen, für Frühling grünen Spargel, für Herbst, Kürbissuppe und für Winter...ähm da fällt mir grad nix ein...Weihnachtsplätzchen...oder so ;-)

• Frühaufsteher oder Spätinsbettgeher?

Frühaufsteher...ich jammer die ganze Woche, dass ich so müde bin und am Wochenende kann ich oft doch nicht länger als bis 7 Uhr schlafen.

• Was war bisher dein größtes Missgeschick in der Küche?

Da muss ich echt scharf nachdenken...und mir fällt grad nix ein. Ja klar hab ich mir mal in den Finger geschnitten oder so. Aber das passiert ja jedem mal...ich werde weiter überlegen und sobald mir etwas einfällt, werde ich es hier nachtragen.

• Wie wichtig ist dir gesunde Ernährung, auch in Hinblick auf die Rezepte, die du postet?

Gesunde Ernährung ist mir grundsätzlich wichtig. Ich denke aber, man sollte es nicht übertreiben. Ich habe öfter so Phasen in denen ich "gesünder" lebe, das kommt aber nur daher da ich phasenweise gewisse Lebensmittel nicht gut vertrage. Ich versuche zum Beispiel auf Geschmacksverstärker o.ö. weitestgehend zu verzichten. Na klar esse ich auch mal eine TK Pizza, da wird so was auch drin sein, aber bei Gewürzen etc, versuche ich schon drauf zu achten. Ihr werdet also bei mir kein Rezept finden, in dem ich zum Beispiel Fondor benutze oder einen Knorr Fix Beutel (die gehen ja mal gar nicht) verwende!

• Du bist zu einer Grillparty eingeladen - was bringst du mit?

Einen selbstbemachten Dipp, selbstgemachte Sauce oder Kräuter- oder Chilibutter :-)

• Auf welches Küchengerät könntest du nicht verzichten?

Spülmaschine

• Dein Lieblingskoch- oder Backbuch? 

Da gibt es kein bestimmtes. Gib mir eins, ich find es defintiv gut :-)

Pizza - Pizzateig aus dem Brotbackautomaten (BBA)

So ihr Lieben, manchmal fehlt einfach die Zeit um hier zu bloggen, deshalb kommt manches etwas verzögert, nehmt es mir nicht übel :-) Vorgestern gab es Pizza bei uns! Ich liebe Pizza und kann gar nicht genug davon bekommen. Vielleicht kennt ihr das?!  Heute verrate ich euch ein echt super Rezept, welches für den Brotbackautomaten geeignet ist. Ich verwende es schon seit Jahren und bin immer wieder aufs Neue begeistert. Macht es einfach nach. Wirklich super easy...Wenn ihr keinen Brotbackautomaten habt, holt euch einen. Echt toll die Dinger.

Was ihr braucht:

• 300 ml Wasser
• 3/4 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 450 g Mehl
• 2 TL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Tomatenm, passierte Tomaten, Tomatenstücke o.ä.
• Käse (am Besten Mozarella)
• Belag nach Wahl
• Oregano

Ihr gebt die Zutaten in der oben genannten Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Die Wassermenge kann variieren, je nach Härte des Wassers etc. Bei mir reichen meist schon 250 ml Wasser. Nun stellt ihr das Gerät auf das Teigprogramm, welches meist für 90 Minuten läuft. Bleibt am Anfang dabei stehen und kontrolliert nochmal wie der Teig wird. Wird er zu nass, gebt noch etwas Mehl bei (das ist bei mir meist der Fall), wird er zu trocken fügt einige Tropfen Flüssigkeit hinzu. Und nun lasst die Machine arbeiten. Ihr werdet sehen, der Teig geht super auf und wird grandios.
Die Menge reicht ca. für ein Blech. Ich nutze aber immer zwei 24er Pizzableche, somit bleibt noch Teig über, welchen ich einfach zu Pizzabrötchen verarbeite :-)
Wenn der Teig fertig ist, holt ihr ihn aus dem Behälter raus und knetet ihn noch mal kräftig durch. Wichtig: Mehl auf der Arbeitsfläche nicht vergessen!

Gleichzeitig heizt ihr den Ofen auf Ober- und Unterhitze auf höchster Temperatur vor. Nun könnt ihr den Teig ausrollen. Ich mag gerne die amerikanische Variante, dicken Boden...Wenn ihr den Teig dünn haben wollt, rollt ihn sehr dünn aus, denn er geht noch ein bisschen auf.

 
Nun mit Tomaten bestreichen, Käse drauf verteilen und nach Belieben belegen.

Dann für 10-12 Minuten auf die Mittlere Schiene in den Ofen.  Ich sag euch es wird grandios lecker.Falls ihr mögt, könnt ihm zum Schluss auch noch Oregano über die Pizza streuen.

Falls ihr Teig über habt, formt einfach kleine Brötchen draus, diese könnt ihr auch nach Belieben füllen. Auch super lecker :-)

Jetzt wünsche ich guten Apetitt!!!


...tu ich den Beitrag jetzt in die Backwelt oder in die Kochwelt??? ;-) Ganz schön verzwickt...ich tu ihn mal in beides :-)