Zitronen Mini-Gugl

Heute ist der letzte Tag meiner zweiwöchigen Mini-Gugl Reihe. Ich hoffe für den ein oder anderen war etwas dabei...es wird aber mit Sicherheit in Zukunft noch das ein oder andere neue Rezept zu dem Thema geben ;-)
Heute ist meine Oma 80 geworden. Da sie zur Zeit im Krankenhaus ist, wollte ich etwas kleines selbstgemachtes mitbringen und da Omas ja meist nicht auf so ausgefallene Dinge stehen, gab es einen ganz einfachen Klassiker. Zitronen Mini Gugl.

Was ihr braucht (für 18 Stück):

• etwas Butter zum Bestreichen der Form
• 30 g Butter
• 30 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 55 g Mehl
• 25 ml Milch
• 1/3 Pck. Zitronenabrieb oder gleiche Menge frischen Abrieb (schätze ca. 1 TL)
• etwas Zitronensaft, je nach Geschmack

Zu Beginn schmelzt ihr die Butter und rührt den gesiebten Puderzucker + Vanillezucker ein. Dann schlagt ihr das Ei gut unter, bis eine feste Creme entsteht. Nun wird der Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch hinzugegeben. Ihr könnt zwischendurch mal probieren und je nach Geschmack noch mehr Abrieb oder Saft hinzugeben, bis es euch zitronig genug erscheint. Zum Schluss wird das gesiebte Mehl noch gut untergerührt. Dann den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Gefirerbeutels in die eingebutterte Form füllen und bei 210 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheitzten Backofen im unteren Drittel des Backofens für ca. 10 - 11 Minuten backen. Nachdem auskühlen aus der Form trennen und nach belieben mit zum Beispiel Zuckerguss oder Candymelts dekorieren/bestreichen. Und fertig sind sie. Super einfach, super lecker! Hoffe meiner Oma haben sie geschmeckt und helfen beim gesund werden :-)

Pflaumenstreuselkuchen

Auch wenn ich ja keine Obstkuchen esse (zumindest wenn das Obst mitgebacken wird)...habe ich mich mal für meinen Freund und seine Kollegen ins Zeug gelegt. Seine Kollegin hatte jede Menge Pflaumen mitgebracht, also gleich ans Backen gemacht...übrigens das erste mal nach meiner Handoperation...Fünfstöckige Torten würden vermutlich noch nicht funktionieren, aber das war jetzt in Ordnung. :-) Der Kuchen kam gut an und war wohl überhaupt nicht trocken...und geht recht schnell ;-)

Was ihr benötigt (für ein Blech):

• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• ggf. 3/4 Päckchen Orangenabrieb
• ca. 1,5 kg Pflaumen

Für die Steusel:

• 150 g kalte Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl

Als erstes schlagt ihr die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Danach rührt ihr die Eier gut unter und gebt dann abwechselnd Mehl/Backpulver und Milch hinzu. Ich habe nocht als kleine Abwechslung etwas Orangenabrieb zu dem Teig gegeben. Macht das Ganze etwas außergewöhnlicher. Parallel dazu lasst ihr am Besten einen Helfer die Plaumen entsteinen und halbieren ;-)...sollte kein Helfer vorhanden sein, macht ihr das wohl besser schon bevor ihr den Teig macht.
Dann verteilt ihr den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech und und drückt die Pflaumen in Reih und Glied in den Teig.
Nun wird der Kuchen für 25 Minuten bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene im Ofen gebacken. In der Zwischenzeit knetet ihr aus den restlichen Zutaten die Streuseln. Wenn die 25 Minuten um sind, werden diese dann über das Blech gestreut und das Ganze wird noch mal für 25 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen gebacken. Und fertig ist dieser schnelle Pflaumenkuchen.

Macarons mit Pfirsich-Maracuja-Schoko-Creme

Vor einigen Tagen habe ich das erste mal Macarons gemacht. Ich habe sie vorher noch nie gegessen, immer nur in diversen Zeitschriften, Blogs usw. gesehen. Bei Xenos war letzte Woche dann so eine Silikonmatte extra für Macarons im Angebot. Da ich diese kleinen Gebäcke schon lange mal testen wollte, habe ich die Silikonmatte mitgenommen und Abends gleich getestet.

Was ihr braucht (reicht für ca. 16 Stück):

• 45 g Mandelmehl
• 75 g Puderzucker
• 36 g Eiweiß
• 10 g Zucker
• ggf. Lebensmittelfarbe (am Besten Pastenfarbe)
• 100 g Schogetten Froop Pfirsich Maracuja Sc
• 30 g Sahne

Nehmt am Besten eine Digitale Küchenwaage, denn die Zutaten sollten auf den Gramm genau stimmen. Als erstes schlagt ihr das Eiweiß zu Eischnee.Während es beginnt steif zu werden lasst ihr die 10 g Zucker hineinrieseln. Wollt ihr bunte Macarons haben, mischt ihr wenn das Eiweiß steif ist noch die Farbe unter. Nun werden Mandelmehl und Puderzucker gemischt und mind. 1x durchgesiebt. Dann diese Mischung in drei Etappen in den Eischnee rühren. Dann bekommt ihr einen zähflüssigen Teig, den ihr dann mit Hilfe eines Spritzbeutels auf eine Macaronsilikonmatte spritzt oder auf ein Backpapier.
Dann lasst ihr den Teig noch mal 15-30 Minuten ruhen und nun 25 Minuten bei 135 Grad in den Ofen.

Danach lasst ihr die Sahne kurz in einem Topf aufkochen und gebt die Schogetten, welche ihr vorher kleingehackt habt hinzu und verrührt das Ganze zu einer Creme. Nachdem diese Creme dann abgekühlt ist, kann die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutes auf eine "Macaronscheibe" gespritzt werden. Nun noch den Deckel drauf legen und fertig.

Ich sag euch, bin total begeistert von den Dingern. Waren so lecker. Wir haben sie an einem Abend alle gegessen :-) Schmeckten irgendwie ein bisschen nach gebrannten Mandeln  mit ein wenig Fruchtaroma :-)

Zitronenmuffins oder Zitronen Cupcakes mit Zitronen-Himbeerfrosting

Wow, war das ein sonniges Wochenende und ich hoffe ihr habt es genauso genossen wie ich. Bei dem Wetter hat man doch gleich viel bessere Laune.
Naja Sonntag Abend wollte ich trotzdem noch ne Kleinigkeit backen. Eigentlich sollten es Mini-Gugls werden, aber der Teig war hierfür nicht geeignet, ließ sich nur sehr schlecht aus der Form bekommen. Deshalb habe ich spontan Muffins und Cupcakes draus gemacht. Und die sind echt ganz gut. Passend zu dem schönen Wetter.

Was ihr braucht (für ca. 15 Stück):

Für den Teig:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• Prise Salz
• 3 EL Zitronensaft
• Abrieb einer Zitrone (Bio)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 250 g Mehl

Frosting:

• 100 g Butter
• 1 Packung Frischkäse ( ich habe Exquisa Joghurt genommen)
• Puderzucker ca. 50 g
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Himbeersirup
• auf Wunsch Lebensmittelfarbe (ich habe rosa Pastenfarbe von Wilton benutzt)

Zuckerguss:

• 3 EL Zitronensaft
• ca. 100 g Puderzucker

Als erstes bereitet ihr den Teig vor. Heizt den Ofen aber schon mal auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dann die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier hinzufügen, Salz, Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver unterrühren. Nun gebt ihr das Ganze in die Muffinförmchen oder euer Muffinblech und backt die Küchlein ca. 15-18 Minuten. Danach die Muffins gut auskühlen lassen.
Nun solltet ihr euch entscheiden. Wollt ihr Cupcakes oder Muffins? Wollt ihr Muffins vermischt einfach Zitronensaft mit Puderzucker und streicht die Masse dünn auf den Muffin. Wenn ihr wollt könnt ihr noch irgendwas an Deko drüber streuen...sieht natürlich etwas netter aus :-)
Solltet ihr lieber Cupcakes wollen, stelle ich euch dieses einfache aber leckere Frosting vor. Es ist nicht so mächtig wie viele die man so im Internet findet und vor allem nicht ganz so etrem süß. Wichtig ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur 
haben. Vermischt die Butter mit dem Frischkäse. Ich mache das gerne mit dem Schneebesen. Wenn das Ganze eine schöne Creme ist, gebt ihr den Zitronensaft hinzu und nach und nach den Zucker. Macht das nicht zu schnell und immer schön weiterrühren. Zum Schluss den Himbeersirup und wenn ihr wollt noch Lebensmittelfarbe. Nun kommt die Creme in einen Spritzbeutel + große Sterntülle und auf gehts :-).  Nun langsam im Kreis von außen nach innen auf den Muffin spritzen und ggf. noch mit Deko bestreuen. Wenn ihr eine "Rose" spritzen wollt, fangt in der Mitte an und arbeitet euch kreisförmig nach außen vor. Ganz easy. Traut euch.
Ich konnte mich nicht entscheiden und hab Zuckerguss und Frosting gemacht :-) Naja nun viel Spaß beim Nachmachen...

















Ach ja, da ich die Woche Geburtstag habe, wird es auf dem Blog vermutlich etwas ruhiger ....habe einiges an Vorbereitungen zu treffen :-) Aber spätestens nächste Woche bin ich wieder da...evtl. schaffe ich ja zwischendurch auch noch einen Eintrag zu verfassen...mal schauen :-) Allen sonst eine schöne Woche1

Himbeer-Vanille Mini-Guglhupf

Kurz vorm Wochenende und vor einer Woche mehr oder weniger Urlaub hab ich mir mal was gegönnt. War gerade bei Thalia und da ich ja sonst nicht wirklich gerne lese, bin ich gleich in die Koch- und Backecke durchgestartet wo mal wieder totale Reizüberflutung stattfand. Hätte am Liebsten alles mit genommen. Letztendlich habe ich mich aber für eine Sache entschieden. Da ich noch keine Mini Gugls bzw. Mini Guglformen habe, hab ich mir dieses Kombipaket gegönnt :-)...und konnte es kaum abwarten nach Haus zu kommen und zu stöbern.

 
War aber auch noch flott einkaufen. Unter anderem habe ich frische Himbeeren mitgenommen. Ich mag ja eigentlich kein Obst in Kuchen, wenn es mitgebacken wird. Aber irgendwie hatte ich Lust Mini Gugls mit Himbeeren zu testen...auch wenn ich Gefahr laufen würde, dass ich sie nicht so gerne mag...Dafür schmeck es den anderen ja meist umso besser. Naja kaum zu Haus angekommen, alles ausgepackt...Natürlich kein Rezept mit Himbeeren dabei. Aber ich hab, auch wenn meine Mama früher immer gesagt hat "beim Kochen kannst du probieren und variieren, beim Backen musst du dich ans Rezept halten!" ein Rezept völlig umgewandelt, so dass es für mich passte.

Hier mein Rezept für die Mini Himbeer Gugls:

Was ihr braucht (reicht für ca 30 Minis):

• 60 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1/2 Fläschen Butter Vanille Aroma
• 1 TL Himbeersirup oder Likör
• 2 Eier
• 30 g Sahne
• 70 g Mehl
• 80 g frische Himbeeren

Zu Beginn heizt ihr den Ofen auf 210 Grad Ober-und Unterhitze vor, lasst ihr die Butter in einem Topf schmelzen, rührt den gesiebten Puderzucker und das Vanillearoma unter und gebt den Himbeersirup hinzu. Dann gebt ihr einzeln die Eier hinzu und rührt dieses kurz mit dem Handrührgerät leicht schaumig. Nun schlagt ihr die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebt diese danach unter. Danach wird das gesiebte Mehl in die Masse gegeben und untergerührt. Zum Schluss "zermatscht" ihr die Himbeeren ein wenig am Besten mit ein bisschen Sirup und hept diese unter den Teig. Fettet eure Gugl Form gut mit Butter ein und füllt den Teig am Besten mit einem Spritzbeutel in die Form. Lasst die kleinen Küchlein 14 Minuten backen und sie werden perfekt.

Ich muss sagen, ich als "Anti-Obst in Kuchen-Mensch" *g*, kann es gut essen. Wird nicht mein Lieblingskuchen, aber für jemanden, der sowas gerne mag wird die kleinen Minis LIEBEN ♥ ♥ ♥ ! Und sie sind so niedlich! Schnell gehts auch noch. Ich glaube in nächster Zeit werde ich noch einige andere Mini Guglhupfvarianten testen. Auch natürlich super als Mitbringsel geeignet.

Himbeer-Oreo Push-Up Cake Pops

Heute möchte ich euch Push-Up Cake Pops vorstellen. Ich war schon länger neugierig wie die Dinger so sind. Da sie aber entweder nur noch A...teurer erhältlich waren oder als Megamonsterpack musste die Bestellung ein wenig warten aber kürzlich war es dann endlich so weit. 10 Stück bestellt, 2 Tage später 10 Stück erhalten. Da letzte Woche eine Freundin da war (wir bekochen uns gegenseitig einmal im Monat) habe ich diese gleich mal getestet, da es nach der Arbeit auch etwas schneller gehen musste. Dafür sind sie echt perfekt geeignet...also sollte natürlich nur die Nachspeise sein ;-) Sie erinnern ein wenig an Ed von Schleck...kennt ihr bestimmt. Das werde ich glaube ich demnächst auch mal versuchen nachzumachen...geht bestimmt. Naja aber diesmal gab es Himbeer-Oreo Push-Up Cake Pops...

Was Ihr braucht (für 4 Stück):

• 250 g Quark Magerstufe
• 125 g Mascarpone
• ca 20 Himbeeren
• 2 Esslöffel Himbeersirup
• 8 Oreo-Kekse
• 4 Push-Up Cake Pops

Zu Beginn vermischt ihr den Quark, die Mascarpone und den Himbeersirup, am Besten mit einem Schneebesen. Bei der Menge vom Himbeersirup müsst ihr schauen wie euer Geschmack ist, einfach zwischendurch probieren ;-)
Dann kann es auch schon losgehen.
Die Himbeercreme füllt ihr in einen Spritzbeutel (ich habe die große Sterntülle verwendet). Als erstes gebt ihr nun einen Oreokeks in den Push-Up Cake Pop. Passt genau unten rein und ist wie gemacht dafür. Danach spitzt ihr eine Schicht Himbeercreme drauf. Nun gebt ihr ca. 4 Himbeeren drauf und bedeckt das Ganze noch mal mit einer kleinen Schicht Creme. Ich habe nun noch mal einen Oreokeks drauf gegeben. Zum Schluss noch mal eine Schicht Himbeercreme dekorativ oben drauf spritzen. Evtl noch etwas Siurp oben drauf geben. Dann habe ich noch eine Himbeere und einige Zuckerherzchen als Deko oben drauf gegeben und den Deckel drauf gemacht! Fertig! Schnell zubereitet und super super lecker!!! :-)