Bärlauchcremesuppe

Der Frühling ist da...Endlich. Somit gibt es auch langsam schöne frische Kräuter. Inspiriert von einem wirklich guten Essen am Wochenende bei einer Konfirmation habe ich mich mal an einer Bärlauchcremsuppe probiert. Die schmeckte mir im Restaurant am Sonntag so gut, dass ich sie mal wieder gleich nachmachen musste...und ich finde es ist so gut gelungen, dass ich euch sagen möchte wie es ging...könnt es ja dann auch mal testen.

Bärlauchcremesuppe

 

Was ihr benötigt (für ca 4 Portionen):

• 1,5 EL Butter
• 1,5 - 2 gehäufte EL Mehl
• 50 g Bärlauch
• ca 500 ml Gemüsefond
• 2 EL Schmelzkäse
• 2 EL Frischkäse
• 100 ml süße Sahne oder (Rama Cremfine o.ä...ich nehme immer das 7% Fett Sahne"zeugs" von Rama)
• Salz + Pfeffer nach Geschmack
• ggf. Garnelen oder Hähnchenbrustfilet für z.B. einen Spieß (aber kein Muss)

Als erstes macht ihr aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze. Dazu die Butter schmelzen bei mittlerer Hitze. Aufpassen, dass sie nicht brauch wird, das wäre in dem Fall nicht so gut. Wenn die Butter geschmolzen ist gebt ihr das mehl dazu und verührt das Ganze gut. Danach gießt ihr die Mehlschwitze mit mit dem Gemüsefond auf und lasst es ca 10 Minuten köcheln. Nun könnt ihr Schmelzkäse, Frischkäse, Sahne dazu geben und auch noch mal 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Als nächstes wird der Bärlauch klein gehackt oder gezupft und mit in den Topf gegeben. Das Ganze wird jetzt direkt mit dem Zauberstab gut pürriert. Zum Schluss einfach nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schon fertig...ich finde, besonders gut passt ein Garnelenspieß oder ein Hähnchen (Satéspieß) zur Suppe.
Lassts euch schmecken! :-)

Weiße Mousse au chocolat

.....lecker! Also ich finde weiße Mousse au chocolat noch viel viel besser als normale Mousse au chocolat...und die ist schon sehr lecker :-) Weiße Mousse passt zum Beispiel super zu Beeren und ich finde sie irgendwie ein bisschen edler...mag aber wirklich Geschmacks- und Ansichtssache sein. Ich steh auf jeden Fall total drauf...ich esse es auch gerne mit bunten Streuseln...aber die tu ich eigentlich überall drauf. :-)

weiße Mousse au Chocolat

Wenn ihr wissen wollt wie sie ganz einfach selber gemacht wird, lest weiter!
Was ihr braucht:

• 150 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
• 3 Blatt Gelatine
• 200 g süße Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Zucker
• 3 Eier
• ggf. Likör, Rum o.ä.

Als erstes weicht ihr die Gelatine in kaltem Wasser auf. Gleichzeitig lasst ihr die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Vorsicht: weiße Schokolade wird schnell flockig, also bloß nicht zu schnell und heiß schmelzen lassen. Parallel dazu könnt ihr den Rest schon mal vorbereiten.
Ihr trennt die Eier. Dann schlagt ihr die Eigelb mit dem Zucker und Puderzucker schaumig. Danach schlagt ihr die Sahne in einem anderen Behälter steif. Nun müsst ihr noch die Eiweiß zu Eischnee schlagen (das kann gute fünf Minuten dauern). Seid nicht ungeduldig beim Eischnee. Er ist fertig wenn ihr die Schüssel verkehrt herum haltet und sich nichts bewegt. Wenn es rausfällt, war es noch nicht fertig ;-) Sooo, nun sind alle vorbereitungen getroffen und ihr könnt die geschmolzene Schokolade in die Eigelb-Zuckermischung rühren. Wollt ihr Likör oder so mit beifügen, gebt jetzt ca 2 Esslöffel davon bei. Ich habe Likör 43 mit untergerührt :-) Wenn ihr das gemacht habt, drückt ihr die Blattgelatine aus und löst sie kurz (das geht wirklich innerhalb von Sekunden) in einem warmen kleinen Topf auf. Gebt sie dann auch in die Eigelb-Zucker-Schoko-Mischung und verrührt diese gut. Als nächstes wird die Schlagsahne untergehoben. Erst danach hebt ihr den Eischnee unter. Stellt das Ganze jetzt für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank. Fertig! Super easy und super lecker!!!!
Mich hat am Anfang die Gelatine abgeschreckt, hab in meiner Jugendzeit einmal etwas gemacht und es wurde nicht fest. Hierbei hat es aber immer geklappt. Also keine Angst und traut euch, ihr verpasst sonst was :-D

Fantakuchen mit Schmetterling "gefüllt"

Heute war ich mal wieder ein wenig experimentierfreudig :-) Hatte schon mal öfter in letzter Zeit mit einem "Bild" versehene Kastenkuchen im Internet gesehen und heute habe ich das Ganze selber mal getestet.
Ich finde irgendwas haben diese Kuchen. Sieht man nicht oft...

Was ihr benötigt:

• 1 Tasse Öl
• 1/2 Tasse Zucker
• 4 Eier
• 3 Tassen Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Tasse Fanta
• Ausstechform z.B. Schmetterling oder Herz
• Lebensmittelfarbe (ich habe jetzt die normale von Dr. Oetker genommen, die ist allerdings beim Backen nicht so dolle farbintensiv)
• ggf. Zitrone, Puderzucker o.ä. für die Deko oder einen Zuckerguss

Nun macht ihr aus den Zutaten einen Teig. 1 Tasse ist übrigens eine große Tasse, also knapp über 200 ml.
Erst Öl, Zucker und Eier verrühren. Dann Mehl, Backpulver und Fanta untermischen. Ihr nehmt nun einen Teil vom Teig in eine andere Schüssel (ich habe ca die Hälfte genommen) und stellt diesen abgedeckt zunächst beiseite. Die andere Hälfte vermischt ihr mit der Lebensmittelfarbe und gebt den gefärbten Teig nun in eine gefettete Springform und bei ca. 190 Grad für 25 Minuten in den Ofen. Wenn dieser gefärbte Kuchen nun fertig gebacken ist und dann auch abgekühlt ist, schneidet ihr ihn in etwas dickere Scheiben, ca. so dick wie euer Ausstecher und stecht nun, in meinem Fall die Schmetterlinge aus.Wenn ihr das gemacht habt, gebt ihr den hellen Teig, den ihr zu Beginn beiseite gestellt habt zu ca. 1/3 in die Kastenform, so dass der Boden Bedeckt ist. Nun stellt ihr die Schmetterlinger aneinandergereit auf den Teig und gebt den restlichen Teig darüber, alles muss bedeckt sein. Das Ganze kommt nun auch wieder für ca 20-25 Minuten in den Ofen. Danach ist der außergewöhnliche, aber doch sehr einfach zubereitete Kuchen schon im Grunde fertig. Mein Foto ist vor der Deko entstanden, weil ich so neugierig war. Ich habe am Ende noch einen Zuckerguss und bunte Streusel drauf gemacht. Ihr könnt das aber auch mit jedem anderen trockenen Kuchen machen. Werde es demnächst nochmal mit einem anderen Kuchen, einem anderen Ausstecher und anderen Lebensmittelfarben testen. Für den Anfang fand ich es auf jeden Fall OK. Wer keine Lust auf solche Spielereien hat, kann auch einen einfachen Blechkuchen daraus machen. Schmeckt lecker und ist schnell zubereitet.

Nun ist es passiert, ich wurde getagged oder wie Ihr mehr über mich erfahrt.

  

Himmelglitzerdings hat mich über meine Facebookseite getagged. Habe davon heut das erste Mal gehört und kurz drauf wurde ich auch getagged. Die folgenden Sätze übernehme ich als Beschreibung, finde sie recht passend :-)

"Die Beschreibung *Mischung aus Kettenbrief und Freundschaftsbuch-Eintrag* finde ich ganz passend. So sehr ich Kettenbriefe hasse, liebe ich Freundschaftsbücher. In der Schulzeit wurden sie gehegt und gepflegt. Ich war immer stolz wie ein Glitzerstern wenn ich eines meiner Schulfreunde mit nach Hause nehmen durfte, hab gemalt und gedichtet. Und meine Bücher habe ich sogar noch, beim Umräumen oder bei Umzügen fallen sie mir dann wieder in die Hände und irgendwie sind diese Freunschaftsbücher wie ein kleiner Schatz aus der Kindheit."

Sooo nun aber genug, hier kommen die Regeln:

• Schreibe 11 Dinge über dich
• Beantworte die 11 Fragen, die der Tagger dir gestellt hat
• Denk dir selbst 11 Fragen aus, die du den Bloggern, die du vor hast zu taggen, stellen möchtest
• Such dir 11 Blogger aus, die unter 200 Follower haben und tagge sie
• Erzähle es den glücklichen Bloggern
• Zurück-taggen ist nicht erlaubt

11 Dinge über mich:

1. Ich hasse Unpünktlichkeit und Unzuverlässigkeit.

2. Es ist schon sehr schwierig mit mir zu streiten, versuche einem Streit wenn möglich aus dem Weg zu gehn bzw. ihn zu vermeiden, das heißt nicht, dass es nicht auch mal Meinungsverschiedenheiten geben sollte.

3. Ich liebe sauscharfes Essen. Waren 2 x in Mexiko, dort hab ich erst mal den halben Koffer voller scharfer Soßen mit zurückgebracht :-)
4. Ich liebe Sonne, Strand und Meer...und Cocktails :-)

5. Ich schreibe lieber als dass ich telefoniere.

6. Ich bin Labello-, Nasenspray- (bin grad wieder auf Entzug, hoffe ich halte durch) und Federkissenknibbelsüchtig :-)

7. Ein Muss für einen Fernsehabend: Chips, Cracker, Dipps und ggf. Weingummi

8. Ich bin der Meinung, dass man den Herbst und Winter einfach abschaffen sollte

9. Ich liebe div. Serien wie King of Queens, Alf, die Schlümpfe und sammel die Staffeln auf DVD

10. Ich hasse Pilze (naja fast alle)...also die zum Essen gehen auf jeden Fall gar nicht! Rote Beete darf mir auch nicht zu nah kommen....und komischerweise esse ich keine Kuchen in denen Obst warm geworden ist. Obstböden hingegen sehr gerne

11. Ich brauche eine größere Küche :-)

Die beantworteten Fragen:

1. Was ist Dein Lieblingsbuch und ich meine kein Kochbuch!?

Tja das ist schwierig. Ich lese wirklich ungern und wenn ist es meist die Fernsehzeitung, die Tageszeitung, ein Artikel im Internet oder ein Kochbuch...gib mir noch einen Moment Zeit, ich mache mir noch mal Gedanken darüber. Wenn ich bei der letzten Frage angekommen bin, fällt mir vielleicht eins ein. :-)

So mittlerweile haben wir bestimmt eine Stunde später und mir ist etwas tolles eingefallen: Der kleine Prinz. Steht sogar auf meinem Nachtschränkchen.

2. Was ist Dein Lieblingskochbuch und warum ist es das?

Hier habe ich kein spezielles, gib mir eins und ich find es toll. Besonders gerne stöber ich aber in Büchern über Fingerfood, Dipps und so was :-)

3. Was machst Du ausser bloggen am liebsten?

Kochen, Backen manchmal auch einfach mal gar nix. Jaaaa und wer mich kennt weiß es schon. Die anderen spätestens jetzt. Verbringe einen großen Teil meiner Freizeit in deutschen Stadien um den geilsten Club der Welt anzufeuern (Heim- und Auswärts)  :-) Blau und weiß ein Leben Lang ;-)

4. Worauf kannst Du in Deiner Küche nicht verzichten?

Hmmm...lange Zeit hatten wir keine Spülmaschine. Vor einem Jahr haben wir uns diese denn mal gegönnt und ich frage mich, warum ich diese nicht schon viel eher angeschafft habe. Die wird definitiv nie wieder hergegeben.

5. Was ist Dein Lieblingsgetränk?

Ähhhhm generell trink ich fast nur Wasser tagsüber. Ein richtiges Lieblingsgetränk habe ich aber nicht. Ich trinke gerne mal eine Saftschorle (am liebsten Apfel, schwarze Johannisbeere oder Maracuja). Naja ansonsten trinke ich auch schon mal gern ein Bierchen am Wochenende :-) ...Aber es gibt nix über einen tollen Cockail. Am liebsten irgendwas mit Maracuja und Likör 43!!!

Ach...fast vergessen. Ich steh total auf Energydrinks...

6. Wie bist Du zum bloggen gekommen?

Gute Frage. Ich stöber viel im Internet nach Rezepten etc. Dabei bin ich natürlich auf diverse tolle Blogs gestoßen und irgenwann habe ich mir gedacht, warum machst du nicht mal sowas?

7. Wovon kannst Du nicht genug bekommen?

- Pizza, Oreo, Likör 43, Dipps

- Urlaub, Sonne

- Rücken- und Kopfkraulen

8. Was bedeutet Dir Heimat?

Meine Heimat bedeutet mir viel. Schließlich sind dort alle meine Erinnerungen an meine Kindheit und Jugend, das was mich prägt.

9. Welches ist Dein Lieblingsrezept?

Schwierig wenn man sich für eins entscheiden muss. Im Moment stehe ich total auf CakePops aus Oreo...wenn es um was Süßes geht....könnt ihr hier auch auf meinem Blog lesen. Ansonsten werden alle meine Lieblingsrezepte ob Back- oder Koch demnächst nach und nach folgen.  Dazu wird unter anderem Schweinefilet im Pesto-Toast-Speckmantel gehören. Wird in Kürze auf den Blog kommen und schmeckt absolut lecker :-)

10. Was willst Du unbedingt noch ausprobieren?

Auf jeden Fall mehrstöckige Torten, Schalke CakePops, verschiedene Cremesuppen, diverse Antipasti, oh man ich merke schon, kann mich heute nicht für eine Sache entscheiden.

11. Woher nimmst Du Deine Ideen für einen neuen Post?

Das ist total verschieden. Manchmal weil ich irgendwodrauf angesprochen werde, manchmal weil ich irgendwo etwas gelesen habe und manchmal weil ich grad einfach hunger auf irgendetwas habe was ich dann unbedingt loswerden muss.

Die Fragen an die anderen Blogger

1.Wie bist du zum bloggen gekommen?

2. Wo möchtest du gerne mal hinreisen?

3. Welche anderen Hobbies hast du außerhalb der Küche?

4. Glas halb voll oder halb leer?

5. Pizza oder Pasta?

6. Chips oder Schokolade?

7. Was wolltest du der Welt schon immer mal sagen?

8. Hast du ein Vorbild? Wenn ja wer?

9. Wann hast du angefangen zu kochen/backen?

10. Was fehlt in deiner Küche?

11. Was ist eine gute/schlechte Angewohnheit von dir?

Blogger, die ich "taggen" möchte:

ramonasbackstuebli 

Zimtwolke 

Backzauber 

Feinschmeckerle 

Bake a wish by Carla 

Sweetqueen 

Melanies Backzauber 

Corinnas Backstube 

Soap kitchen and style 

Back backe Kuchen

Zuckerkuchen Eule 

So und nun wünsche ich Euch allen noch einen schönen kreativen und hoffentlich sonnigen Tag.  

Finde das Taggen eigentlich eine super feine Sache, was meint ihr? 

Lachsröllchen

Ihr Lieben, hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende. Meins war super :-)...aber das ist ein anderes Thema ;-)
Heute will ich euch die leckeren Lachsröllchen vorstellen. Für Parties oder so ein tolles Fingerfood.
Schaut selbst!

 

Lachsröllchen

Da ich das Ganze noch nie nach Rezept gemacht habe, versuche ich es ungefähr wiederzugeben, so dass ihr es hinbekommt:

Was ihr benötigt:

• 1 große Tasse Mehl
• 2 Eier
• ca. 150 ml Milch ggf. mehr
• 1 EL Zucker
• Prise Salz
• 1 Packung Räucherlachs
• 1 Packung Frischkäse
• Kräuter nach Wahl

Jetzt macht ihr als erstes aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Salz einen Teig. Der Teig sollte relativ flüssig sein. Falls ihr öfter Crepes oder Pfannkuchen macht, macht den Teig am Besten wie gewohnt. Da ich es wirklich immer nach Gefühl mache, sind das ungefähre Angaben. Schaut einfach wie der Teig wird und gebt ggf. einfach noch etwas Milch zu, falls er zu fest ist. Nun erhitzt ihr eine Pfanne und macht euch aus dem Teig dünne Crepes. Ich nehme dazu immer eine große Pfanne mit 28 cm Durchmesser und eine Suppenkelle, mit der ich den Teig langsam in die heiße Pfanne gebe. Die Pfanne schwenke ich dann so lang hin und her, bis der Teig gleichmäßig verteilt ist. Nach ca zwei Minuten wende ich den Crepe und lasse ihn von der anderen Seite auch noch mal ca zwei Minuten gold braun werden. Da erfahrungsgemäß der erste immer in die Hose geht und einige zwischendurch auch nicht so schön werden, mache ich immer ein paar mehr und wähle am Ende die schönsten 4-5 aus. Den Rest kann man ja dann so essen. Während die Crepes abkühlen (ich lege zwischen die einzelnen Crepes immer ein Zewa), bereitet ihr einen Kräuterfrischkäse aus dem Frischkäse und Kräutern nach Wahl, ggf. Knoblauch vor. Ich nehme immer, wenn ich keine frischen Kräuter zur Hand habe, TK 8-Kräuter. Die sind echt eine gute Alternative.
Wenn nun die Crepes ausgekühlt sind bestreicht ihr sie dünn mit dem Frischkäse, verteilt einige kleine Stücke Lachs auf dem Crepes und rollt diesen zusammen. Das macht ihr nun auch mit den anderen Crepes. Am Schluss schneidet ihr aus der großen Rolle 2 cm dicke Röllchen ab und richtet das Ganze evt.l nett auf einem Teller mit Salat oder ähnlichem an. Eignet sich übrigens perfekt für Parties oder so als Fingerfood. Es waren immer alle begeistert und die Dinger waren im Nu weg.

Tipp:

1. Wer mag kann in den Teig auch Spinat geben. Schmeckt auch super!
2. Wer faul ist, kann auch fertigen Kräuterfrischkäse kaufen
3. Probiert es auch mit anderen Frischkäsevariationen aus. Ich habe z.B. Wasabi dazu gemischt. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt....Gibt ja auch so viele fertige Sorten Frischkäse...da lässt sich was Nettes zaubern.

Tomaten-Kokos Suppe

Heute denn mal die Premiere. Bislang habe ich ja immer gebacken. Aber mindestens genauso gerne koche ich. Deshalb stelle ich euch heute diese echt super super leckere Tomaten-Kokos Suppe vor. Kleine Geschichte vorab: Wir waren vor längerer Zeit bei Mongos essen (echt empfehlenswert). Hier gab es eine solche Suppe als Vorsuppe. Wir fanden die sooooo lecker, dass ich gleich einige Tage drauf versucht habe sie so hinzubekommen. Und ich finde es ist gut gelungen :-). Seither gibt es diese recht einfach zubereitet und dennoch ausgefallene Suppe des Öfteren zwischendurch.

Tomaten-Kokos Suppe

Was ihr braucht (4 Portionen):

• 1 kg Tomaten
• frischen Ingwer
• 1 Dose Kokosmilch
• rote Currypaste
• nach Bedarf Salz/Zucker
• 1 Zwiebel ggf.

Zunächst häutet ihr die Tomaten. Das geht am einfachsten, wenn ihr sie in kochendes Wasser gebt und ca. 1 Minute drin lasst, bis die Haut aufplatzt. Dann kurz kalt abschrecken und nun lässt sich die Haut super leicht abziehen. Jetzt schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel und schwitzt diese kurz an, die Tomaten halbieren und den Strunk in der Mitte entfernen. Dann grob würfeln und mit ein den Topf geben. Ingwer nach geschmack gerieben bei geben. Die rote Currypaste gebt ihr auch dann auch direkt dabei. Hier müsst ihr selber wissen wie ihr es mögt. Ich liebe scharf. ich hab also bestimmt einen Esslöffel beigegeben. Wer es eher mild mag, nimmt besser nur einen Teelöffel, damit er/sie kein Feuer spuckt. Das Ganze lasst ihr dann eine halbe Stunde bei geringer Hitze vor sich hinbrutzeln. Jetzt gebt ihr noch die Dose Kokosmilch hinzu und pürriert das Ganze mit dem Pürrierstab oder dem Standmixer (wer hat...meiner hat sich leider verabschiedet :-( ). Am Ende schmeckt ihr die Suppe nun noch mit Salz und Zucker ab (ich mags gerne mit einer Prise Salz und ca. einem gehäuften Esslöffel Zucker) und seiht ddie Suppe noch durch ein Sieb, damit grobe Stückchen oder die "Körner" der Tomate rausgefiltert werde.
Ich sag euch, die Suppe ist einfach, aber schmeckt grandios!!! Ihr müsst sie testen...Ich hoffe ich hab euch Hunger gemacht, ich habe nämlich jetzt Hunger...Die Suppe wird es leider erst ca. in einer Stunde geben :-( Ich wünsche allen ein schönes Wochenende.

Mexiko Muffins

...Mexiko Muffins oder besser Maya Muffins. Die gloreiche Idee kam von meiner "besseren" Hälfte. Vom letzten Mexiko Urlaub hatten wir noch ne Flasche Xtabentun. Heute kam dann die Frage: "Meinst du du kannst mir damit Muffins machen?" Kurz überlegt. Klang was komisch. Dazu muss man wissen, dass Xtabentun ein Mayalikör ist, der nach Anis und Honig schmeckt. Naja aber warum nicht auch Muffins. In Mexiko haben sie das Zeug ja schließlich auch überall dran und reingehauen (Café, Martini, Saucen,...). Für sonderlich viel mexikanische Deko hatte ich aber heute so spontan dann doch nichts da, deshalb sehen sie recht schlicht aus.

Maya Muffin

Was ihr braucht (für ca 20 Stück):

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezuker
• 3 Eier
• 500 g Mehl
• 2 Päckchen Backpulver
• ca. 100 ml Xtabentun
• Milch nach Bedarf
• Deko

Ihr schlagt nun die Butter mit dem Zucker + Vanillezucker schaumig. Die Eier schlagt ihr separat auf und mixt sie danach unter die Butter-Zucker-Mischung. Danach rührt ihr langsam das Mehl + Backpulver unter und gebt nach und nach den Xtabentun hinzu, sollte der Teig noch zu fest sein, einfach noch ein wenig Milch hinzu geben.
Danach füllt ihr den Teig in die Muffinförmchen (höchstens zu 2/3 befüllen, da der Teig sehr aufgeht) und bei 180 Grad 15-20 Minuten in den Ofen. Wenn die Muffins dann abgegühlt sind können sie nach belieben dekoriert werden.

Die Muffins sind mal was anderes. Man kann den Xtabentun bestimmt auch durch Sambuca oder ähnliches ersetzen. Ich gehe davon aus, dass sie durch die Anisnote nicht jedem schmecken. Wer es aber ausgefallen mag, für den sind sie bestimmt etwas.

Ich hatte übrigens auch noch versucht ein Frosting zu machen, da ich vorhatte aus einigen Muffins CupCakes zu machen. Das Frosting wollte ich auch mit dem Likör aromatisieren...schmeckte aber nicht wirklich gut, deshalb habe ich das besser gelassen :-)
Wenn es jemand nachbacken sollte, schreibt doch mal wie es geschmeckt hat, bin gespannt.