Zucchini Nudeln Bolognese alias Znoodles Bolognese

Ich mag Nudeln sehr gerne. Allerdings sind die mit LowCarb oder NoCarb absolut nicht vereinbar. Da ich es dieses Jahr aber sehr gut bislang geschafft habe zumindest zu Hause irgendwie wenn möglich auf Kohlenhydrate zu verzichten, muss aber für Abwechslung und Alternativen gesorgt sein. Bei der Suche nach Alternativen bin ich auf die sogenannten Znoodles gestoßen. Da es mir aber zu lästig ist diese immer per Hand herzustellen, habe ich mir Hilfe geholt bzw. bestellt :-) Und hier ist das tolle Ding:

Der Lurch Spirali -Spiralschneider. Super coll, wie ich finde. Im Handumdrehen werden aus sämtlichen Gemüsesorten Spaghetti, dünne oder dicke Spiralen hergestellt. Ich bin echt begeistert. Das Teil ist nicht ganz günstig (27 Euro bei Amazon) aber lohnt sich...Achja, es ist viel stabiler als es aussieht und die Reinigung ist auch easy. Und: Ich finde Zucchini als Ersatz für die normale Nudel ist echt super. Geschmacklich und auch von der Konsistenz ist es echt eine Alternative...und vor allem GESUND. Heute stelle ich euch die LowCarb Variante der normalen Spaghetti Bolognese vor...übrigens auch mal wieder recht wenig Fett in meinem Rezept :-)

Was ihr benötigt (für 2 Personen):

• 4 Zucchinis
• 500 g Tartar
• 1 Zwiebel
• ggf. Knoblach
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 1 Tube Tomatenmark (ich habe direkt welches mit Kräutern genommen)
• Rama Cremefine - 7 % Fett (alternativ Sahne - dementsprechend fetter oder Milch -  noch fettarmer)
• Pfeffer, Salz, Paprikagewürz, Kräuter
• ggf. 1 Möhre

Zu Beginn wird die Bolognese vorbereitet. Gebt dazu etwas Öl in eine Pfanne/Topf. Gebt die vorher gewürfelten Zwiebeln dazu und schwitzt diese kurz an.gebt dann das Tartar hinzu und bratet es auch gut an. Schwitzt außerdem ca. eine halbe Tube Tomatenmark kurz mit an. Solltet ihr Knoblauch verwenden, gebt ihr den zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne. Wenn das Ganze gut angebraten ist, könnt ihr nach Geschmack würzen und und die gestückelten Tomaten hinzugeben. Nun etwas köcheln lassen ggf. etwas Wasser hinzugeben und Cremefine, Menge je nach Belieben. Die Sauce darf nicht ganz so flüssig sein wie bei normalen Nudeln, da die Znoodles nachwässern auf dem Teller. Sollte die Sauce zu flüssig sein, gebt noch etwas Tomatenmark hinzu oder reibt eine Möhre in die Sauce. Nun könnt ihr alles noch mal mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Während die Sauce jetzt noch etwas einkocht, könnte ihr die Zucchinispaghettis mit dem Spiralschneider vorbereiten. 4 Zuchinis ergibt eine große Menge Nudeln. Sieht aber mehr aus als es ist. Diese gehen noch ein wenig ein. Die Znoodles bratet ihr nun nur ganz Kurz in einer Pfanne mit etwas Öl an (lediglich um sie kurz zu erhitzen). Dann könnt ihr auch schon anrichten...Natürlich passt ein leckerer Parmesan super dazu. Also ich bin total begeistert von dieser Variante von Nudeln und es wird sie mit Sicherheit noch oft geben...Einfach lecker!

Low Carb Spinat-Lachs Röllchen

Hallo Ihr Lieben,
ich muss mich entschuldigen! War leider auch nach dem Urlaub seeeeehr sehr faul. Somit ist die Blogpause doch etwas länger als geplant ausgefallen. Erstmal kurz zum Urlaub. Es war toll, aber leider viel zu kurz. Ich liebe dieses Land (Meiko) einfach, vor allem Yucatan. Es ist einfach traumhaft dort. Sonne, Strand, Meer, Tiere, Natur, Kultur, Menschen, Essen, alles einfach TOP.
Vielleicht berichte ich bald auch mal von einigen Gerichten oder so aus Mexiko, habe natürlich alles fotografiert :-)
So 2014 soll aber etwas gesünder werden als das letzte Jahr und somit habe ich tatsächlich dieses Jahr noch nichts gebacken (viel zu wenig Zeit, da Sport), dafür aber einige neue "Koch"-Rezepte ausgetestet, die ihr jetzt mit Sicherheit nach und nach hier auf dem Blog finden werdet. Viele davon sind Low-Carb geeignet, sprich enthalten wenig Kohlenhydrate und sind mal was anderes als immer nur Salat etc. Zwischendurch wird aber bestimmt auch noch mal gebacken, allerdings wohl meist nur wenn es dann auch wirklich einen Anlass gibt :-)
Heute starte ich mit leckeren Spinat-Lachs Röllchen:

Was ihr benötigt:

• 4 Eier
• ca. 200 g Spinat gehackt (ich habe TK Spinat genommen)
• ggf. etwas geriebenen Käse
• 1 Päckchen Frischkäse (gerne Light)
• Kräuter nach belieben
• Knoblauch nach belieben
• Meerrettich nach belieben
• 200 g Räucherlachs

Als erstes taut ihr den Spinat kurz auf und drückt ihn in einem Sieb aus, dass er nicht mehr so wässrig ist.

Dann vermischt ihr den Spinat mit den Eiern in einer Schüssel und gebt noch etwas Salz hinzu. Nun verstreicht ihr die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig, wer mag verteilt darauf noch etwas geriebenen Käse (ich habe es einmal mit und einmal ohne gemacht, viel Geschmack gibt der Käse nicht ab und macht die Sache nur unnötig fett, von daher lasse ich ihn zukünftig weg...aber ihr könnt es ja testen).

 

Das Ganze kommt nun für ca. 9 Minuten bei 170 Grad Umluft auf die mittlere Schiene des Ofens. Danach mit einem Küchentuch abgedeckt gut abkühlen lassen.

Während des Abkühlens könnt ihr schon mal den Frischkäse nach Geschmack vorbereiten. Ich habe etwas Knoblauch, einen halben Teelöffel Meerrettich und einige kleingehackte Kräuter untergemischt. Wenn dann die Ei-Spinat-Masse abgekühlt ist, löst sie vorsichtig vom Backpapier. Nun bestreicht ihr alles gut mit dem Frischkäse.

Nun verteilt ihr den Räucherlachs stückchenweise darauf.

 Nun rollt ihr das Ganze vorsichtig zusammen. Damit es leichter ist, habe ich mit die Spinat-Ei-Masse in vier gleichgroße Stücke geteilt. So werden die Röllchen nicht ganz so dick und es lässt sich deutlich leichter aufrollen.

Die Rollen dann in Alufolie oder Frischhaltefolie gewickelt, bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.

 

Kurz vor Verzehr dann die einzelnen Röllchen in ca 1 cm dicke Stücke schneiden und schön anrichten. Gesund, lecker und

schnell gemacht! Viel Spaß beim Nachmachen!

Urlaub

...auch hier verabschiede ich mich bis nächstes Jahr, da ich morgen in den Urlaub fahre...in die Sonne...an den Strand...und an das Meer :-) Wer noch gerne das beste Vanillehörnchenrezept der Welt erfahren möchte, kann sich meinen Gastbeitrag bei Praliné Surprise im Advendskalender gerne mal anschauen. Bis dahin wünche ich euch eine wunderschöne Weihnachtszeit und einen guten Übergang. Eure Jessy

Brandnooz Box November

Sooo ihr Lieben, gerade hat meine Nachbarin geklingelt und stand mit einem grünen Päckchen vor der Tür. Juchuuu die nächste Brandnooz Box ist da...ist immer ein bisschen wie Weihnachten. Also schnell rein und ausgepackt. Ich muss sagen, diesmal sind die Artikel echt wie für mich gemacht oder so gar nicht meins...Dann leg ich mal los.
Also drin war:

• KLUTH Schoko Studentenfutter (2,29 €): Also das ist so gar nichts...da ich ja nicht auf getrocknete Früchte steh, werd ich das Päckchen entweder verschenken oder die Nüsse und die Schokolade rauspulen :-)
• KRÜGER Coffeecano Typ Cappucino (2,99 €): Auch absolut nicht meins. Ich trinke und esse absolut nichts was nur annähernd nach Kaffee schmeckt. Mag ich einfach nicht. Dafür wird sich vermutlich mein Freund drüber freuen. 
• Maggi "So saftig garen" Rahmlendchen mit Champignons und Schalotten (0,99 €): Das nächste Produkt, welches so gar nichts für mich ist. Erstens habe ich in meinem Leben noch keinen einzigen dieser Fix usw. Produkte gekauft...das hat nichts mit Kochen zu tun und enthält im Grunde nur Geschmacksverstärker. Außerdem habe ich auch noch die Sorte mit Champignons erwischt. Pilze sind für mich das absolute NO GO. Alles aber keine Pilze!
• Schapfenmühle Hafer Cookies Backmischung (1,69 €): ...und da ist sie. Die nächste Backmischung. Also Backmischung Nummer 2 in meinem Leben durch Brandnooz und ich dachte ich werde nie wieder eine Testen. Naja es gibt doch nichts über selber backen aber ich werde auch diese mal probieren.
• DeBeukelaer KEX Der Schoko-Butterkeks (1,29 €): Super, kann ich schon ohne es probiert zu haben sagen, dass es lecker sein wird. Schoko und Keks muss lecker sein.
• funny-frisch Kessel Chips Sweet Chili & Red Pepper (1,99 €): Auch toll, Chips gehen immer und die Sorte würde ich mir bestimmt auch so kaufen, also bin ich mal gespannt wie sie "munden"
• Lindt HELLO Dark Chocolate Cookie (2,29 €): Absolut cool. Würde sie am Liebsten gleich aufreißen. Bin echt gespannt. Stand schon oft vor diesen HELLO Schokoladen, aber sie waren mir ehrlich gesagt immer zu teuer. Aber jetzt freu ich mich schon drauf :-)
• MAYA MATE (0,79 €): Sehr lustig. Passt irgendwie, da es ja nächste Woche für uns zu den Mayas nach Mexiko geht...außerdem stand ich die Tage noch im Laden vor diesem Getränk, hab es aber doch stehen lassen. Ich liebe EnergyDrinks...mal schauen ob dieser mit den anderen mithalten kann.

Insgesamt hat die Box also einen Wert von 14,23 €...wenn ich mich nicht verrechnet habe. Bin also diesmal wirklich zweierlei Meinung....Manche Produkte sind mehr als toll, die anderen sehr bescheiden. Trotzdem würde ich sagen, die Box hat sich gelohnt, einfach weil ich diese kleine Überraschung immer liebe.

...achso fast hätte ichs vergessen...die vergessenen Cranberries aus der Backbox wurden nu auch noch nachgeliefert...nix für mich ;-)

Produkttest Milka Mini Muffins

In der letzten Sonderbox von Brandnooz, der Backbox, gab es ja die Backmischung von Milka für Mini Muffins. Ich habe in meinem Leben noch keine einzige Backmischung benutzt. Weil ich es gerade noch so schaffe, ein wenig Mehl und Zucker selber abzuwiegen...Gerade bei so einfachen Muffins und trockenem Kuchen kann ich es ehrlich gesagt nicht verstehen, warum man Backmischungen benutzt, weil die ja wirklich nicht viel aufwendiger sind, wenn man sie selber macht...und man weiß was drin ist. Naja, aber bevor diese Backmischung schlecht wird, wollte ich sie mal testen. Also hieß es heute PREMIERE...

Schnell zur Schüssel gegriffen, die Tüte mit der Backmischung rein. Selber musste man noch 90 Gramm geschmolzene Margarine, 50 ml Milch und 1 Ei hinzufügen. Einfach alles rein und eine Minute cremig schlagen. Nun noch 2/3 der mitgelieferten Milka Schokotropfen unterrühren, den Teig in die mitgelieferten Muffinförmchen füllen und die restlichen Schokotropfen drauf verteilen...VomLöffel schmeckte der Teig auf jeden Fall erstaunlicherweise ganz OK. Das Ganze nun bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 14 -16 Minuten in den Ofen.
Ich hab die Muffins dann nach 14 Minten rausgeholt und ich bin ehrlich gesagt erstaunt. Ich finde sie sehen ganz gut aus. Also sie sehen halt aus wie Muffins, aber sie sehen gut aus. Eigentlich sollte man das ja auch erwarten, aber ich habe trotzdem irgendwie mit dem Schlimmsten gerechnet. Also zum zweiten Mal positiv überrascht.

Jetzt muss nur noch der Geschmack getestet werden...
Also kurz abkühlen lassen und schnell einen probiert. Auch da bin ich ehrlich gesagt positiv überrascht. Schmeckt sehr gut. Kann man wirklich gut essen.

Allerdings würde ich selbstgebackene immer bevorzugen...so schwer ist es ja nur auch nicht. Alles in allem denke ich, dass für diese Backmischung für völlig Backunbegabte vielleicht eine Alternative ist. Trotz des doch positiven Ergebnissen würde ich jedem immer raten selber zu Backen. Gerade diese Art von Muffins ist ja eigentlich kinderleicht und man weiß was drin ist. Allerdings muss ich zugeben, dass ich wirklich schlimmeres erwartet hätte und ich ein wenig überrascht war. :-)

Best Blog Award

Hallo ihr Lieben, gestern erhielt ich von der lieben Verfasserin des Blogs "Praliné surpise" den Best Blog Award. Das ist im Grunde so eine Art Kettenbrief. Ähnlich wie das getagged werden. Da ich ja schon zwei mal (oder war es drei mal?) getagged worden bin, werde ich auch diesmal nur noch die Fragen beantworten, da die meisten, die ich kenne ja schon mal den Award bekommen haben oder getagged worden. Also nicht bös sein. Ich denke das ist eine gute Lösung. Mit den Antworten, lernt ihr mich trotzdem ein wenig mehr kennen.

Also los gehts:

Jetzt folgt das Schwierigste für mich – 11 Fragen an Euch:

1. Warum hast Du angefangen zu bloggen? ...ich habe angefangen zu bloggen, nachdem ich auf der Suche nach einigen Rezepten immer wieder auf Blogs gestoßen bin. Da dachte ich mir, warum eigentlich nicht? Ist keine schlechte Idee. So kann ich der Welt ein paar tolle Rezepte näher bringen :-)...im Nachhinhein hat sich rausgestellt, dass man so auch die ein oder andere nette Person kennenlernen kann und sich austauschen kann....
2.  Was ist Dir wichtig beim Bloggen? ...beim Bloggen ist mir am wichtigsten, dass es Spass macht!...soll ja nicht in Stress ausarten...
3. Gehen wir davon aus, dass das Bloggen (und Thema des Blogs) Dein Hobby ist – hast Du noch weitere Hobbys?...jaaa ich habe noch andere Hobbys. Ich bin quasi jedes, oder so gut wie jedes Wochenende im Stadion...deshalb habe ich eigentlich recht wenig Zeit fürs Backen/Kochen/Bloggen neben der Arbeit und dem Fußball...Passt aber trotzdem irgendwie...Dann reise ich noch gerne, und befasse mich ein wenig mit Fotografie, wenn die Zeit überbleibt....Naja und seit einiger Zeit möchte ich auch wieder Inlinen...dann kam aber eine OP dazwischen, dann das Wetter usw. Aber bald wird es klappen ;-)
4. Totensonntag ist durch, die Weihnachtszeit fängt an – was ist Dir gerade jetzt wichtig?...Hmm dieses Jahr habe ich nicht viel mit Weihnachten am Hut. Evtl. schaffe ich es einmal auf einen Weihnachtsmarkt...das gehört für mich wirklich immer zu Weihnachten dazu und ist mir wichtig. Schön einen Glühwein in der Kälte trinken und der Duft von Weihnachtlichem. Dieses Jahr geht es aber nächste Woche Richtung Sonne. Deshalb ist mir das dieses Jahr wichtig!  Ansonsten ist mir in der Weihnachtszeit eigentlich alles genau so wichtig wie das ganze Jahr über. Ich mag die Weihnachtszeit, aber ich denke zum Beispiel, dass nettes Beisammensein mit Freunden und Familie und den Liebsten überhaupt nicht nur in die Weihnachtszeit gehört! Das ist das ganze Jahr über wichtig! Weihnachten gibt dem ganzen evtl. nur eine besondere Atmosphäre...so jetzt aber genug :-)
5. Wie sieht Deine Tradition an Weihnachten aus?...meine Tradition...Heiligabend werden erst die Geschenke eingepackt. Am Besten den ganzen Tag lang und richtig schön...das macht ja so viel Spaß. Dann werden Zählscheine (Gewinnspiel in der Weihnachtszeit) kontrolliert und geschaut ob man dieses Jahr endlich mal das Auto gewonnen hat...Abends dann schön mit der Family entweder Fondue/Raclette oder noch viel besser Kartoffelsalat, Bockwürstchen und belegte Brötchen mit Fleischsalat, Tomaten, Ei, Käse...das ist ja so toll :-) Das gab es schon immer...
6. Was war das schlimmste Weihnachtsgeschenk, was Du je erhalten hast? Warum?...ich glaube da war ich 10 oder so. Es war damals eine Leggings und ein Oberteil von meiner Oma. Ich habe micht nicht, getraut zu sagen, dass ich es häßlich fand und musste es natürlich ab und zu anziehen...und es sah so schlimm aus.
7. Welche Farbe hat dieses Jahr Deine Weihnachtsdeko (wenn Du eine hast… )? ...Da ich am Strand liegen werde, wird es keine Deko geben...
8. Was hast Du Dir mal gekauft, aber noch nie gebraucht / genutzt?...das ist wirklich eine gute Frage...da muss ich mir erstmal Gedanken drüber machen. Ich beantworte erst mal die letzten Fragen, vielleicht fällt mir bis dahin etwas ein...so das einzige was mir einfällt, wären ein paar Klamotten und Schuhe...da gibt es einiges was noch quasi neu im Schrank ist...sonst fällt mir so spontan echt nichts ein.
9. Was ist Deine Lieblingsfarbe? ...Blau
10. Was ist Dein Lieblingsbuch / -film? Ich lese so gut wie gar nichts...außer den TV-L, arbeitsbedingt und privat Koch- und Backbücher...die verschlinge ich dann aber auch. Filme mag ich einige...Klassiker: Papa ante portas. Dann Komödien wie Hangover. Sonst schaue ich total gerne Dinge wie Alf, King of Queens oder Kinderfilme :-)
11. Du gewinnst im Lotto – was machst Du als erstes? ...Als erstes? Ich glaube ich würde richtig lecker essen gehen, danach shoppen und dann UUUUUUrlaub :-) Wenn wir wieder da wären würde ich ein schönes Häuschen kaufen mit einer tollen und großen Küche...Ui...ganz schön viele erste Dinge...;-)

Zitronen Mini-Gugl

Heute ist der letzte Tag meiner zweiwöchigen Mini-Gugl Reihe. Ich hoffe für den ein oder anderen war etwas dabei...es wird aber mit Sicherheit in Zukunft noch das ein oder andere neue Rezept zu dem Thema geben ;-)
Heute ist meine Oma 80 geworden. Da sie zur Zeit im Krankenhaus ist, wollte ich etwas kleines selbstgemachtes mitbringen und da Omas ja meist nicht auf so ausgefallene Dinge stehen, gab es einen ganz einfachen Klassiker. Zitronen Mini Gugl.

Was ihr braucht (für 18 Stück):

• etwas Butter zum Bestreichen der Form
• 30 g Butter
• 30 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 55 g Mehl
• 25 ml Milch
• 1/3 Pck. Zitronenabrieb oder gleiche Menge frischen Abrieb (schätze ca. 1 TL)
• etwas Zitronensaft, je nach Geschmack

Zu Beginn schmelzt ihr die Butter und rührt den gesiebten Puderzucker + Vanillezucker ein. Dann schlagt ihr das Ei gut unter, bis eine feste Creme entsteht. Nun wird der Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch hinzugegeben. Ihr könnt zwischendurch mal probieren und je nach Geschmack noch mehr Abrieb oder Saft hinzugeben, bis es euch zitronig genug erscheint. Zum Schluss wird das gesiebte Mehl noch gut untergerührt. Dann den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Gefirerbeutels in die eingebutterte Form füllen und bei 210 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheitzten Backofen im unteren Drittel des Backofens für ca. 10 - 11 Minuten backen. Nachdem auskühlen aus der Form trennen und nach belieben mit zum Beispiel Zuckerguss oder Candymelts dekorieren/bestreichen. Und fertig sind sie. Super einfach, super lecker! Hoffe meiner Oma haben sie geschmeckt und helfen beim gesund werden :-)